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詳細內容
 
鹽的妙用小錦囊

  2009/9/9 14:19:36
 
 
        1、豆腐干含有豆腥味,用鹽水漂浸,既除味,又使豆制品色白。 
        2、白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時,烹調時不易破碎。 
        3、發面時,若放一點鹽水調和,可縮短發酵時間,并能增加面的筋力和彈性,味道更好。  
        4、在制做面條或餃子皮時,在和面的水中加入占面粉量2%~3%的細鹽,不僅可使面皮彈性增強、粘度增大,而且好吃。  
        5、蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡,再用清水洗凈,容易洗去泥沙。  
        6、將菠蘿削皮后切成片,放入淡鹽水中浸泡后再食用,不僅可以減少或避免食入易使人“過敏”的菠蘿蛋白酶,而且可以去掉菠蘿的苦澀味,使其更香甜可口。  
        7、新鮮水果削成后若不馬上吃,可浸泡在淡鹽涼開水中,既防氧化變色,又能保鮮,還能使水果清脆香甜。瓜果生吃時用鹽水洗一洗,不僅去污徹底,而且可消毒殺菌。  
        8、把鮮桃放入鹽水里浸泡1分鐘后,用手輕輕一搓,桃毛便很快脫落。 
        9、將核桃放在鹽水中浸泡數小時后,核桃仁易剔出。 
       10、將瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20~30分鐘,有除去殘存農藥、寄生蟲卵和一定的殺菌作用。  
       11、清洗青菜時,在清水里撒一些鹽,可把蔬菜里的蟲子清洗出來。  
       12、凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜,切好后加鹽漬一下,濾去汁水烹炒,可減少苦澀味。  
       13、藕切好放入鹽水中腌一下,再用清水沖洗,這樣,炒出來的藕不會變色。  
       14、用糖涼拌西紅柿,放少許鹽會更甜。因為鹽能改變西紅柿的酸。 
       15、鮮魚、雞鴨的內臟先用鹽搓后,再用水洗凈,能除泥腥和臭味。 
       16、打蛋時,在蛋清中加一點鹽,便可快速調勻。  
       17、宰殺家禽時,讓禽血流進裝有少量鹽的水里,能使禽血加快凝固,用這種凝血煮湯不易碎裂。 
       18、從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉,放在鹽水中解凍,不僅快,而且可保持鮮嫩。  
       19、把活魚放入濃度為10%的鹽水中養1~2天可除泥腥味;死魚洗凈后,用鹽腌1~2小時,也可去除泥腥味。以上兩種方法均可增加魚肉的鮮味。 
       20、清洗豬肚、豬腸、雞鴨肫等時,加適量鹽和堿,反復揉搓,不僅能清洗干凈,而且可除去異味。   
       21、去頭皮屑:常用鹽水洗頭發,可去除頭皮屑,亦可防止頭發脫落。 
       22、催吐:食物輕微中毒或喝酒太多導致不舒服,可飲用濃鹽水。 
       23、鎮咳:飲用1:100的鹽水,可緩和咳嗽。 
       24、治灼燙傷:將傷處浸泡鹽水中或用鹽水灑上傷口。    
       25、防止抽筋:手腳抽筋而發冷時,可將鹽炒熱,用布包裹后,在四肢來回擦拭數次。 
       26、防止喉嚨沙啞:唱歌前喝一些鹽水,則可防止喉嚨沙啞。 
       27、刷牙潔白:用鹽水刷牙,可使牙齒堅固潔白。   
       28、喝點淡鹽水,可以治喉嚨痛,治牙痛。 
       29、經常用淡鹽水洗頭發,可以防止脫發。 
       30、誤食有毒物質,先喝點濃鹽水,可以解毒止痛。 
       31、鮮魚、雞鴨內臟先用鹽水搓再水洗,能除泥腥和臭味。 
       32、殼破了的蛋,放在鹽水里煮,能防止蛋白流出。 
       33、牛奶加點鹽粉,可以保持數日不腐。 
      34、感冒、肚痛,喝點淡鹽水好。 
      35、鮮花枝插在鹽水里,可九日不枯。 
      36、用摻點鹽的檸檬汁來洗刷金屬器具,可以復光。 
      37、買的瓷碗、瓷杯,先放在鹽水里煮過后不容易破裂。 
      38、洗滌有顏色的衣服時加點鹽,可以保持顏色鮮艷。 
      39、在煤油里加點鹽粉,點燃后既省油又少煤煙。 
      40、用濃鹽水噴灑木炭,木炭燃燒時熱量增大、煙氣少,可以節約三分之一的木炭。 
      41、把菜刀、剃刀等浸泡在弄鹽水里10分鐘后再磨,既省力又易鋒利。 
      42、點蠟燭時,在燈芯周圍放上鹽,可使燭油不往下滴。 
      43、鮮姜洗凈埋入鹽內,可保持新鮮。 
      44、新買泡沫塑料鞋,放鹽水中浸泡半日再穿,不易裂斷。 
      45、炸食物時,在油里放點鹽,油不會外濺。 
      46、用鹽涂抹魚身,再用水沖洗可除黏液。煮魚時,先撒點鹽在魚身上,可防煮魚時肉散碎。 
      47、牛奶中加點鹽,可使牛奶幾天不壞。
      48、將蔥白搗爛絞汁,在晚上用鹽水洗滌鼻腔后,以棉球蘸汁塞入鼻內,治急慢性鼻炎。   
      49、用包香煙的錫紙沾細鹽擦銅器,可除銅器上的污垢。 
      50、煮面條往里加點鹽,煮出的面條又硬又不爛。 
      51、吃地瓜,很多人會出現肚脹、燒心等現象,蒸煮地瓜前加少量鹽和明礬就可防止。   
      52、洗容易褪色的衣服,加點鹽,能防止褪色.  
      53、野外燒烤時,在木炭上撒些鹽水,干燥后燃燒可耐久.  
      54、新買的碗碟,先用鹽水煮一下,不易破裂。  
      55、用淡鹽水澆花,可使花不易枯萎。  
      56、夏天快到了,有些瓜果蔬菜要生吃,用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲,可別腌上。  
      57、做甜食時,放一點點鹽(千萬別多)味道會更甜。  
      58、焯綠顏色蔬菜的時候,水中放點鹽,鍋蓋別蓋,焯好后迅速過涼,能保持蔬菜碧綠的顏色。  
     59、煮雞蛋時放點鹽和醋,蛋殼不易破碎;破了殼的蛋,在鹽水中煮,蛋白不易流出。  
     60、蒸隔日的剩飯,水中加少量鹽水,可除掉異味。  
     61、鹽可擦掉銅器上的黑點。  
     62、用搪瓷杯泡茶,時間長了杯里會有一層深色茶銹,茶銹不宜用水洗掉,但用濕布蘸些細鹽就會擦掉。  
     63、用淡鹽水刷牙可以防止牙銀出血、潔齒除口臭。
 

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